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問答題

【簡答題】材料性質(zhì)分為韌性材料和柔性材料，韌性材料有哪些？

答案：糖、酵母、改良劑、蛋黃、蜂蜜、醋、油脂。

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【簡答題】材料狀態(tài)分為干性材料和濕性材料，分別有哪些？

答案：干性材料有面粉、奶粉、糖、鹽
濕性材料有牛奶、水、雞蛋、糖漿、蜂蜜

【簡答題】制作面包的基本流程是什么？

答案：配料—攪拌—分割—滾圓—中間松弛—面包成型（包餡）&mdas...