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填空題

面粉（）值越大，面粉質(zhì)量越好，面包體積越大。

答案：沉淀

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研磨較細(xì)的面粉，吸水率自然（）。因?yàn)槊娣垲w粒的總表面積加大，而且損傷淀粉也（）。

答案：較高；增多

如面粉的含水量較高，則面粉吸水率自然（）。

答案：降低

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