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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么蛋糕表面有斑點(diǎn)？
答案：
1）攪拌不當(dāng)，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻。
2）泡打粉未拌勻。
4）糖未充分溶解。
5）面粉內(nèi)總水分不足。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么有時(shí)蛋糕在烘烤過(guò)程中出現(xiàn)下陷或底部結(jié)塊？
答案：
1）冬天相對(duì)容易出現(xiàn)，因?yàn)闅鉁氐?，部分材料不易溶解?br />2）配方不平衡，面粉比例小，水分太少，總水量不足。
