- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么有時(shí)蛋糕在烘烤過(guò)程中出現(xiàn)下陷或底部結(jié)塊？
答案：
1）冬天相對(duì)容易出現(xiàn)，因?yàn)闅鉁氐?，部分材料不易溶解?br />2）配方不平衡，面粉比例小，水分太少，總水量不足。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么在夏天或冬天都會(huì)出現(xiàn)蛋糕面糊打不起？
答案：
因?yàn)榈扒逶?7－22℃的情況下，其膠粘性維持在最佳狀態(tài)，起跑性也最好，溫度太高或太低均不利于蛋清的氣泡。溫度過(guò)高，蛋清變...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】膨松劑的主要種類有哪些？
答案：
膨松劑可分為生物膨松劑和化學(xué)膨松劑。生物膨松劑如酵母、醋酸菌、乳酸菌等，它們經(jīng)發(fā)酵后的最終產(chǎn)物是二氧化碳；化學(xué)膨松劑如小...
