面團(tuán)形成要經(jīng)過攪拌和靜置。且其伴隨著物理變化：蛋白質(zhì)的吸水。和化學(xué)變化：球機(jī)和二硫鍵的交換。
最新試題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
