名詞解釋

化學(xué)合成食品添加劑的概念

答案： 是通過化學(xué)手段使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。
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天然食品添加劑的概念
答案：

是指以動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料加工提純而獲得的天然物質(zhì)；
名詞解釋

增味劑的概念
答案： 增味劑又稱鮮味劑、風(fēng)味增效劑，是指能賦予食品鮮味、增強(qiáng)或改進(jìn)食品風(fēng)味的物質(zhì)，屬于調(diào)味劑，在烹調(diào)中普遍使用。
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