名詞解釋

天然食品添加劑的概念

答案:

是指以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料加工提純而獲得的天然物質(zhì);

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增味劑的概念

答案: 增味劑又稱鮮味劑、風味增效劑,是指能賦予食品鮮味、增強或改進食品風味的物質(zhì),屬于調(diào)味劑,在烹調(diào)中普遍使用。
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增稠劑的概念

答案: 增稠劑是改善或穩(wěn)定食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)的食品添加劑,它可以嗜加食品黏度,使食品黏滑適口,增加食品表面光澤,提高制品的...
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