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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析說(shuō)明題：請(qǐng)分析“賓客永遠(yuǎn)是對(duì)的嗎？”
答案：
當(dāng)然不是，賓客也有錯(cuò)的時(shí)候。這只是酒店在處理與賓客的關(guān)系的時(shí)候，將“對(duì)”留給客人，“...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析說(shuō)明題：請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)“賓客是‘皇帝’、‘財(cái)神’”這句話(huà)的看法。
答案：
這種認(rèn)識(shí)是好的，顯示了對(duì)賓客的重視。但這還只是在認(rèn)識(shí)方面，還必須在實(shí)踐中去實(shí)現(xiàn)這種認(rèn)識(shí)。這就是要在提供給賓客的服務(wù)方面必...
問(wèn)答題
【案例分析題】在制定菜單時(shí)，我們將菜品分為以下四類(lèi)，請(qǐng)對(duì)各類(lèi)菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。 第一類(lèi)：暢銷(xiāo)、高利潤(rùn) 第二類(lèi)：暢銷(xiāo)、低利潤(rùn) 第三類(lèi)：不暢銷(xiāo)、高利潤(rùn) 第四類(lèi)：不暢銷(xiāo)、低利潤(rùn)
答案：
第一種肯定保留
第二種取消或作為誘餌
第三種取消或用以滿(mǎn)足高消費(fèi)客人需求
第四種取消或保留
