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問答題
【簡答題】分析說明題：請談?wù)勀銓Α百e客是‘皇帝’、‘財神’”這句話的看法。
答案：
這種認(rèn)識是好的，顯示了對賓客的重視。但這還只是在認(rèn)識方面，還必須在實踐中去實現(xiàn)這種認(rèn)識。這就是要在提供給賓客的服務(wù)方面必...
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問答題
【案例分析題】在制定菜單時，我們將菜品分為以下四類，請對各類菜品分別制定不同的產(chǎn)品政策。 第一類：暢銷、高利潤 第二類：暢銷、低利潤 第三類：不暢銷、高利潤 第四類：不暢銷、低利潤
答案：
第一種肯定保留
第二種取消或作為誘餌
第三種取消或用以滿足高消費(fèi)客人需求
第四種取消或保留
問答題
【案例分析題】某客人在進(jìn)餐后結(jié)帳，服務(wù)員遞上帳單，但客人看過后，對帳單產(chǎn)生懷疑，不愿付帳，作為服務(wù)員，你將如何處理？
答案：
告之客人請稍候；到收銀員處核對消費(fèi)項目，特別是有無續(xù)增項目；如無問題，逐一向客人對帳并作解釋；如確系工作中我方失誤，應(yīng)主...
