問答題

【論述題】如何理解餐飲服務(wù)的差異性？

答案： 一方面，由于餐飲服務(wù)是手工勞動(dòng)，而每位員工的年齡、性格、所受教育程序及培訓(xùn)程序等方面的不同，使他們所提供的服務(wù)也不同；另...
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【論述題】譚家菜的特點(diǎn)是什么？
答案： 在長(zhǎng)達(dá)百年的發(fā)展過程中，譚家菜不拘一格，博采眾長(zhǎng)，自成體系，形成了與眾不同的四大特點(diǎn)：
（１）甜咸合適、南北均...
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【論述題】如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時(shí)的服務(wù)？
答案： 客人食用大閘蟹時(shí)必須上姜醋并略加綿白糖，以利祛寒去腥，同時(shí)上蟹鉗；吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃；另外，備洗手...
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