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【論述題】如何理解餐飲服務的差異性?
答案:
一方面,由于餐飲服務是手工勞動,而每位員工的年齡、性格、所受教育程序及培訓程序等方面的不同,使他們所提供的服務也不同;另...
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【論述題】譚家菜的特點是什么?
答案:
在長達百年的發(fā)展過程中,譚家菜不拘一格,博采眾長,自成體系,形成了與眾不同的四大特點:
(1)甜咸合適、南北均...
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【論述題】如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時的服務?
答案:
客人食用大閘蟹時必須上姜醋并略加綿白糖,以利祛寒去腥,同時上蟹鉗;吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃;另外,備洗手...
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