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問答題

【簡答題】影響顧客餐飲消費(fèi)行為的社會因素有哪些？

答案：

（1）性格與氣質(zhì)；（2）家庭；（3）社會群體與階層；（4）生活方式因素；（5）社會文化因素。

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【簡答題】食品原料發(fā)放的原則有哪些？

答案：

（1）定時發(fā)放；（2）憑單發(fā)放；（3）先進(jìn)先出；（4）準(zhǔn)確計(jì)價；（5）正確如實(shí)記錄食品原料使用情況。

【簡答題】宴會經(jīng)營的特點(diǎn)有哪些？

答案：

（1）宴會經(jīng)營活動的多樣性；（2）宴會等級規(guī)格的差異性；（3）宴會涉及范圍的廣泛性。