多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的作用有（）

A.餐飲業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)
B.餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施和文化旅游資源
C.餐飲業(yè)能夠改變?nèi)藗兊纳罘绞?br /> D.增加勞動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)


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1.多項(xiàng)選擇題企業(yè)人員一般可分為（）

A.餐飲管理人員
B.餐飲生產(chǎn)人員
C.餐飲服務(wù)人員
D.餐飲銷(xiāo)售人員

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菜單的重要性的說(shuō)法，正確的是（）

A.單是飯店餐飲部門(mén)一切活動(dòng)的總綱
B.菜單只是宣傳品，不是藝術(shù)品
C.菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針
D.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴的特色水準(zhǔn)

3.多項(xiàng)選擇題餐廳以就餐的主要方式不同，可分為（）

A.套餐餐廳
B.零點(diǎn)餐廳
C.宴會(huì)廳
D.自助餐廳

4.多項(xiàng)選擇題驗(yàn)收環(huán)節(jié)的成本控制的內(nèi)容有（）

A.數(shù)量控制
B.質(zhì)量控制
C.價(jià)格控制
D.原料驗(yàn)收后的處理

5.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菜式的花色品種的說(shuō)法，正確的是（）

A.菜式品種不宜過(guò)多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿(mǎn)足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿(mǎn)足客人求新的心理