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問答題

【簡答題】采購價(jià)格的控制有哪些方法？

答案：（1）規(guī)定采購價(jià)格；（2）規(guī)定購貨渠道和供應(yīng)單位；（3）控制大宗和貴重原料的購貨權(quán)；（4）提高購貨量和改變購貨規(guī)格；（5...

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【簡答題】庫存原料發(fā)放程序包括哪些？

答案：

（1）申請單的填寫；（2）單位主管簽章；（3）倉儲主管簽章；（4）物料發(fā)放；（5）庫存表的填寫。

【簡答題】成本核算的作用有哪些？

答案：（1）為財(cái)務(wù)管理提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實(shí)施正確經(jīng)營決策；（2）為廚房的生產(chǎn)操作提供合理依據(jù)；（3）為合理制定餐飲食品的銷售價(jià)格打...