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【簡答題】成本核算的作用有哪些?
答案:
(1)為財務管理提供準確數(shù)據(jù),實施正確經(jīng)營決策;(2)為廚房的生產(chǎn)操作提供合理依據(jù);(3)為合理制定餐飲食品的銷售價格打...
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【簡答題】從服務員角度來說,餐飲人員推銷的主要方式有哪些?
答案:
(1)主動招呼客人;(2)采取有針對性的服務;(3)留心觀察客人;(4)注意推銷技巧。
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【簡答題】中國菜肴的特點有哪些?
答案:
1,選料講究2,刀工精細3,配料巧妙4,精于用火5,技法多樣6,味型豐富7,盛器考究8,食療結(jié)合
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