名詞解釋

產品質量指標內涵

答案： 主要指菜點的色、香、味、形、器，以及質地、溫度、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的指標。
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廚房產品質量
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廚房產品
答案： 即廚房各部門加工生產的各類冷菜、熱菜、點心、甜品、湯羹以及水果盤等。
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