單項選擇題細碎的原料以水為傳熱介質(zhì)，經(jīng)大、中火短時間加熱，成品半湯半菜勾薄芡，這種烹調(diào)方法稱為（）。

A.燴
B.汆
C.煮
D.燉


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1.單項選擇題用（）的技法烹制的代表菜肴為西湖醋魚、五柳魚等。

A.脆熘
B.軟熘
C.醋溜
D.滑溜

2.單項選擇題用“熘”的技法烹制的菜肴有咕咾肉、（）、糟熘魚片等。

A.炸魚條
B.椒鹽排條
C.炒魚片
D.西湖醋魚