問答題油脂發(fā)生氧化酸敗的類型有哪些？簡(jiǎn)述油脂自動(dòng)氧化的反應(yīng)過程。
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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