問答題

【簡答題】簡述中西方在食品原料選擇上的差異

答案： （1）中國人看待原料，從來都是奉行物以稀為貴的價(jià)值觀；西方人對原料的價(jià)值取向是營養(yǎng)第一位。
（2）中國人食物原...
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答案： 為了保持炸原料（如魚）時(shí)油溫從始至終的一致，不致因原料人鍋后油溫下降影響炸魚的效果.應(yīng)在原料第一次下鍋后稍炸片刻，即把原...
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