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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
答案：
為了保持炸原料（如魚(yú)）時(shí)油溫從始至終的一致，不致因原料人鍋后油溫下降影響炸魚(yú)的效果.應(yīng)在原料第一次下鍋后稍炸片刻，即把原...
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