填空題

越來越多的人認為（）味應該與酸、甜、苦、咸一樣列為食物基本味。

答案：鮮

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冷水發(fā)可分為浸發(fā)和（）兩種方法

答案：漂發(fā)

（）包括全蛋糊、蛋黃糊、蛋清糊、發(fā)粉糊。

答案：蛋粉糊

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