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填空題

二重卷邊的厚度是指卷邊后（）層鐵皮總厚度和（）之和。

答案： 5；間隙

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殺菌時番茄醬罐頭主要靠（）方式傳熱，紅燒肉罐頭以（）方式傳熱。

答案：

傳導；對流

罐頭食品的傳熱方式有（）等四種傳熱方式。玻璃罐根據(jù)密封形式和使用的罐蓋不同主要分為（）等形式。

答案：對流傳熱、傳導傳熱、傳導對流復合型傳熱、誘導型傳熱；卷封式玻璃罐、螺旋式玻璃罐、壓入式玻璃罐、墊塑螺紋式玻璃罐