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填空題
罐頭食品的傳熱方式有（）等四種傳熱方式。玻璃罐根據(jù)密封形式和使用的罐蓋不同主要分為（）等形式。
答案：
對流傳熱、傳導傳熱、傳導對流復合型傳熱、誘導型傳熱；卷封式玻璃罐、螺旋式玻璃罐、壓入式玻璃罐、墊塑螺紋式玻璃罐
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填空題
封罐機二重卷邊時，頭道輥輪的作用是（），二道輥輪的作用是（），所以頭道輥輪的溝槽形狀是（），二道輥輪的溝槽形狀是（）。
答案：
使蓋鉤逐漸卷入到罐身翻邊下并相互卷合在一起；壓緊頭道卷邊使之緊密結(jié)合，讓橡膠填滿罐身與蓋鉤之間的間隙，形成光滑的矩形卷邊...
