問答題

【簡答題】簡述防止細菌污染的措施。

答案： ①原料必須徹底清洗與認真挑選，提高原輔料的衛(wèi)生質量。并且裝盛容器必須在使用前洗凈消毒。
②嚴格遵守殺菌規(guī)程，控...
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問答題

【簡答題】評價食品污染的指標有哪些？
答案： 評價食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標有細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌。
（1）細菌總數(shù)。其衛(wèi)生意義為：一是判斷食品被污染...
問答題

【簡答題】什么食品的細菌污染，污染途徑有哪些？
答案： 1、食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。它們對食品的污染程度是間接估測食品腐敗變質可能性及評價食品衛(wèi)生質量的重要指標，同時...
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