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判斷題廚房設(shè)備的正常運行是有序生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

1.判斷題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

2.判斷題三生面是指在十成面粉中用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉和成有糯性、柔軟、光潔的面坯。