問答題

【簡(jiǎn)答題】某營(yíng)養(yǎng)師擬采用24h回顧法膳食調(diào)查對(duì)咨詢對(duì)象的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，請(qǐng)簡(jiǎn)要說明其工作程序，并提供要使用的表格樣表？

答案： 1、利用24h膳食回顧調(diào)查表對(duì)咨詢對(duì)象進(jìn)行膳食調(diào)查，一般需要連續(xù)三天的資料。
3、按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔對(duì)2...

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【簡(jiǎn)答題】說明在單位食堂中運(yùn)用記賬法膳食調(diào)查的主要工作程序，并提供記賬法膳食調(diào)查所需的樣表？

答案：在單位食堂中運(yùn)用記賬法膳食調(diào)查的主要工作程序是：
1、與該單位食堂管理人員見面，并請(qǐng)求配合：向食堂管理人員交代...

【案例分析題】
下表是某營(yíng)養(yǎng)師采用24h回顧法得到的食物攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，請(qǐng)回答以下問題。

還需要進(jìn)行哪些計(jì)算分析工作？依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量表可以完成的工作請(qǐng)?zhí)钊胂鄳?yīng)的表格中。

答案：還需要計(jì)算三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源比例，三餐能量的分配比例等。依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量表可以完成
三...