問(wèn)答題防止酶促褐變較有效的方法有那些？
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5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酶促褐變機(jī)理和酶促褐變的控制措施。
最新試題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題