單項(xiàng)選擇題制作海綿蛋糕時(shí)，首先將雞蛋液（）起泡。

A.攪拌
B.打發(fā)
C.調(diào)拌
D.加熱


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1.單項(xiàng)選擇題制作南沙餅時(shí)，水油酥面與（）的軟硬度要一致。

A.酥面
B.發(fā)酵面
C.水調(diào)面
D.干油酥面

2.單項(xiàng)選擇題（）面坯雖有一定的可塑性，但松散性極大。

A.蔬果
B.澄粉
C.豆類(lèi)
D.糖漿