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“家鴨雪菜餡”制作流程是:原料初加工→餡料()→少許勾芡即成。
A.燒制
B.拌制
C.炒制
D.炸制
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單項選擇題
烤箱中的溫度在()時稱為小火,適宜烤制水油皮類層酥品種。
A.120~140℃
B.170~200℃
C.220~230℃
D.230~240℃
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單項選擇題
糖漿面坯既有良好的()又有適度的彈性。
A.硬性
B.韌性
C.可塑性
D.延長性
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