單項(xiàng)選擇題包酥搟片時(shí)，用力過重，油酥不均，影響分層（）
A.酥層
B.層次
C.起酥
D.粘結(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題酥盒屬于（）類制品。
A.圓酥
B.暗酥
C.明酥
D.直酥
2.單項(xiàng)選擇題廚房管理者在工作中必須帶著員工（）
A.轉(zhuǎn)
B.干
C.看
D.學(xué)
