單項選擇題熬制糖漿時，抗結(jié)晶原料（）在糖漿熬至沸點時加入為宜。
A.鹽
B.堿
C.白砂糖
D.檸檬酸
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1.單項選擇題用烤箱烤制面點熱的傳遞方式是（）
A.輻射
B.對流
C.傳導(dǎo)
D.以上都是
2.單項選擇題粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機加（）攪打均勻。
A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水
