單項選擇題現(xiàn)代廚房的通風(fēng)設(shè)備主要是簡單強制排風(fēng)系統(tǒng)和（）
A.排風(fēng)扇
B.吊扇
C.抽油煙機
D.換氣扇
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1.單項選擇題秦川牛主要產(chǎn)于（）渭河流域的平原地區(qū)，有較高的肉用價值。
A.山西
B.陜西
C.河南
D.河北
2.單項選擇題食物的強化就是將一種或多種（）加到食物中，改善和提高食物的營養(yǎng)價值，達到規(guī)定的質(zhì)量要求。
A.氨基酸
B.營養(yǎng)素
C.礦物質(zhì)
D.維生素
3.單項選擇題南陽牛主要產(chǎn)于河南南陽地區(qū)，毛色以（）為多，其饑纖維較粗，肉質(zhì)一般。
A.褐色
B.黃色
C.紅色
D.紫紅色
4.單項選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1
5.單項選擇題我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題