單項選擇題煎盤的抖動適用于（）帶汁的菜肴。
A.煎制
B.燴制
C.炒制
D.烤制
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1.單項選擇題下列屬于典型法式菜肴的是（）
A.比薩餅
B.牛尾濃湯
C.魚子醬
D.鵝肝醬
2.單項選擇題煎盤的（）廣泛用于煎制菜肴的制作。
A.轉(zhuǎn)動
B.抖動
C.大翻
D.拉翻
