單項(xiàng)選擇題

（）毛利率應(yīng)從高。

A.一般產(chǎn)品
B.加工精細(xì)的產(chǎn)品
C.與普通客人關(guān)系密切的產(chǎn)品
D.單位成本相對(duì)較低的產(chǎn)品

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單項(xiàng)選擇題

一面煎蛋標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是（）

A.蛋白凝固，蛋黃軟流
B.蛋白金黃，蛋黃凝固
C.蛋白、蛋黃均凝固
D.蛋白形成一層白膜，封住蛋黃

單項(xiàng)選擇題

一般情況，批量大、單位成本低的餐飲產(chǎn)品毛利率（）

A.穩(wěn)定
B.變化
C.從高
D.從低