單項(xiàng)選擇題豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)素是指（）。
A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是
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1.單項(xiàng)選擇題用冷凍柜儲(chǔ)存加熱的面點(diǎn)原料，應(yīng)待原料（）后才能放入。
A.冷卻
B.熟后
C.半生
D.剛出鍋
2.單項(xiàng)選擇題大豆生成豆芽后（）含量會(huì)顯著提高。
A.VA
B.VB
C.VC
D.VE
