單項選擇題土豆條初步熱加工時，應(yīng)將其放入（）的油溫中，進行加熱。
A.100℃
B.130℃
C.160℃
D.180℃
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1.單項選擇題菜墩適宜加工（）
A.脆嫩性原料
B.松脆性原料
C.動物性原料
D.植物性原料
2.單項選擇題原料加工后的單位成本等于（）乘以原料購進價。
A.出材率
B.損耗率
C.定價系數(shù)
D.成本系數(shù)
