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單項(xiàng)選擇題

鮮肉粢毛團(tuán)需用旺火足氣蒸（）分鐘，才能保證制品的質(zhì)感。

A.10
B.12
C.20
D.30

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單項(xiàng)選擇題

玉米面坯的一般特性是：無韌性，無（），吸水多且較慢。

A.吸水性
B.延伸性
C.質(zhì)感性
D.成團(tuán)性

單項(xiàng)選擇題

原料加工前重2400克，加工后原料重2160克，其出材率是（）。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%