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單項(xiàng)選擇題

某毛料加工前原料重850克，出材率70%，加工后原料的質(zhì)量是（）克。

A.600
B.595
C.500
D.495

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單項(xiàng)選擇題

（）是用50℃～60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.層酥面坯

單項(xiàng)選擇題

包制莜面餃子時(shí)，面坯必須有一定的（），才能便于成形。

A.溫度
B.濕度
C.亮度
D.光度