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包制莜面餃子時,面坯必須有一定的(),才能便于成形。
A.溫度
B.濕度
C.亮度
D.光度
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下列不是脂肪功能的是()。
A.供能
B.增加飽腹感
C.促進水溶性維生素吸收
D.促進脂溶性維生素吸收
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單項選擇題
加工粉粉團是將糯米加水浸泡、濾干,小火煸炒至水干(),磨成粉料,加水調制而成。
A.酥脆
B.酥軟
C.上色
D.至粘
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