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單項(xiàng)選擇題

（）是用50℃～60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.層酥面坯

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單項(xiàng)選擇題

包制莜面餃子時(shí)，面坯必須有一定的（），才能便于成形。

A.溫度
B.濕度
C.亮度
D.光度

單項(xiàng)選擇題

下列不是脂肪功能的是（）。

A.供能
B.增加飽腹感
C.促進(jìn)水溶性維生素吸收
D.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

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