最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）