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            單項選擇題
            廚師手拿刀具行進時，手心要緊握（），并將手緊貼于身體的側(cè)前方。
            
	A.前方
            
	B.刀柄
            
	C.刀背
            
	D.后方
            

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            • 單項選擇題
              米粉面坯是用米粉和（）調(diào)制而成的面坯。
              
	A.油
              
	B.糖
              
	C.水
              
	D.蛋
              

            • 單項選擇題
              擘酥是廣式面點中較為常用的一種（）面坯。
              
	A.膨松
              
	B.水調(diào)
              
	C.米粉
              
	D.層酥
              

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