單項(xiàng)選擇題西蘭花是（）的變種。
A.萵苣
B.花椰菜
C.菜花
D.甘藍(lán)
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1.單項(xiàng)選擇題焗制的菜肴一般都需要在菜肴表層澆上一層（）
A.基礎(chǔ)湯
B.濃少司
C.黃油
D.清湯
2.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果在我國(guó)主要分布于（）以北的廣大地區(qū)。
A.黃河
B.長(zhǎng)江
C.淮河
D.秦嶺
3.單項(xiàng)選擇題土豆泥的英文應(yīng)是（）
A.Sautépotatoes
B.Friedpotatoes
C.Mashedpotatoes
D.Croquette potatoes
4.單項(xiàng)選擇題一般煎的傳熱介質(zhì)是（）
A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油
5.單項(xiàng)選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點(diǎn)在刀的中部。
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
最新試題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題