單項(xiàng)選擇題

一般煎的傳熱介質(zhì)是（）

A.金屬
B.油和金屬
C.金屬和熱空氣
D.油

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單項(xiàng)選擇題

（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點(diǎn)在刀的中部。

A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片

單項(xiàng)選擇題

焗是以（）傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。

A.金屬
B.燃?xì)?br /> C.熱空氣
D.油