單項(xiàng)選擇題（）不是出材率的同類名稱。
A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪是機(jī)體的重要組成成分，是由（）元素組成。
A.氫、氧、氮
B.氫、碳、氮
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氧
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪種原料不是制作白色基礎(chǔ)湯的原料（）
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽
