單項選擇題脂肪是機體的重要組成成分，是由（）元素組成。
A.氫、氧、氮
B.氫、碳、氮
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氧
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1.單項選擇題下列選項中哪種原料不是制作白色基礎(chǔ)湯的原料（）
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.鹽
2.單項選擇題（）適宜加工蔬菜類原料，如蕃茄、西蘭花等。
A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法
