熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。