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用發(fā)酵粉調(diào)制化學(xué)膨松面坯,用量以不超過()%為宜。
A.1
B.3~5
C.6~8
D.10
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面點(diǎn)操作間用于制菜餡的刀是()。
A.桑刀
B.刮刀
C.小刀
D.大片刀
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單項選擇題
下列品種()是運(yùn)用了切的刀法成形的。
A.燒麥
B.包子
C.豆沙包
D.手搟面條
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