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判斷題
洋蔥用冷水浸泡，目的是為了減少刺激。
參考答案：
正確
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1.判斷題
蒸的烹調方法對原料的破壞較小，原料營養(yǎng)成分損失少。
參考答案：
正確
2.判斷題
一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作為配菜。
參考答案：
正確
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
