單項選擇題餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和（）于一體的行業(yè)特點。
A.零點
B.服務
C.宴會
D.預定
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1.單項選擇題丁字步站法是雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，重心落在（）上。
A.左腳
B.右腳
C.雙腳
D.雙腿
2.單項選擇題社會輿論判斷善惡的依據(jù)是（）
A.傳統(tǒng)習慣形成的善惡觀
B.社會進步之后形成的新的善惡觀
C.集體的利益觀
D.傳統(tǒng)習慣形成的善惡觀和社會進步后形成的善惡觀
3.單項選擇題人們對某人某事的評論，會稱為（）
A.社會輿論
B.新聞報導
C.社會評論
D.個體評論
4.單項選擇題制作布朗少司的主要原料是（）
A.布朗基礎湯、棕色油炒面
B.布朗基礎湯、白色油炒面
C.布朗基礎湯、金黃色油炒面
D.布朗基礎湯、淀粉
5.單項選擇題愛祖國、（）、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛集體
B.愛社區(qū)
C.愛人民
D.愛知識
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題