單項選擇題沸煮的傳熱形式是（）
A.對流與傳導
B.對流與輻射
C.傳導
D.對流
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1.單項選擇題由于魚肉含有較多的水分和（），固容易腐敗變質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
2.單項選擇題Scramble egg中文意思是（）
A.一面煎蛋
B.兩面煎蛋
C.法式煎蛋
D.炒蛋
3.單項選擇題國家對壓力容器的生產(chǎn)、安裝、使用等有嚴格的限制，其中（）壓力容器不屬于限制的項目。
A.設計
B.檢驗
C.運輸
D.修理
4.單項選擇題扒爐的表面是（）
A.較薄鐵板
B.較厚鐵板
C.鐵條
D.電熱元件
5.單項選擇題對人體有生理意義的雙糖主要有：蔗糖、乳糖和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.麥芽糖
D.糖原
最新試題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題